top of page
longjing.png

Чай Лондзин

Чаят е вид зелен чай и специалитет на провинция Zhejiang, Китай. Известен е със своя изумруден цвят и красива форма. Той е уникален сред много чайове, класиран сред десетте най-известни чайове в Китай.

История

Преди династиите Sui и Tang културата на чай в Hangzhou е била в етап на развитие. По време на Трите кралства и двете династии Джин, постепенното развитие на икономическото и културно развитие от двете страни на река Qiantang, храмът Lingyin е построен, будизмът и даоизмът и други религиозни дейности постепенно преобладават, а планините на Западното езеро и живописните води постепенно се отворят за производство. С основаването на храмове и даоистки манастири чаят се засажда и разпространява. 

След откриването на канала Пекин-Ханджоу по време на династията Суй, Ханджоу, поради географското удобство на сухопътния и водния транспорт, стана много проспериращ. По време на династията Тан чаят Лондзин е бил широко култивиран в Ханджоу.

По времето на династията Юан името на Лондзин придобива голяма популярност, увековечено в няколко стихотворения, написани във възхищение от неговата красота и прекрасен вкус.

Производство

Производителите на чай често казват, че „чаят е едночасово растение: три дни ранно бране е съкровище, три дни късно бране се превръща в трева.“ 

 

Производственият процес на чай Longjing е разделен на пет стъпки: обиране, изсушаване, зеленеене, омесване и сушене.

Бране: Времето за бране обикновено е около фестивала Qingming до около дъждовния сезон. Стандартът за бране е една пъпка и един лист или два листа в началото. След бране, той трябва да бъде изпратен навреме до мястото на производство.

Изсъхване: Набраните пресни листа се поставят плоски върху бамбукова кошница или бамбукова постелка и се сушат естествено на проветриво място в продължение на 2-4 часа, така че да се намали влажността до 70%-80%, и в същото време да се насърчи повишаване на ендогенната ензимна активност.

Пещ: Изсъхналите пресни листа се слагат в тенджерата и се разбъркват на ръка с около 180-200 ℃. Времето за печене е около 10-15 минути. Целта на озеленяването е да инактивира ензима полифенолоксидаза в пресните листа чрез висока температура, за да се предотврати окисляването и влошаването на полифенолите, така че да се запази зеленият цвят и аромат.

Месене: Полуготовият продукт се слага в бамбукова кошница и се загрява до около 40-50 ℃ в тенджера. Меси се непрекъсно на ръка и се върти по посока на часовниковата стрелка. Времето за месене е около 20-30 минути. Целта на месенето е полуфабрикатите да станат плоски и да се освободи съдържанието им.

Сушене: Усуканите полуготови продукти се нареждат плоски върху бамбукови рогозки и се сушат естествено на проветриво място или чрез сушене на пламък, докато влагата се намали до около 5%-6%. Времето за съхнене е около 1-2 часа. Целта на сушенето е полуфабрикатът да се превърне в готов продукт и да запази цвета и аромата си.

Приготвяне на чай Лондзин

За да приготвите чай лондзин, трябва да използвате прозрачни съдове, като съдове от бял нефрит или стъклени съдове, и източник на вода с добро качество, като мека вода или планинска изворна вода.

Измийте съда и го загрейте предварително с вряла вода. Поставете подходящо количество (около 3-5 грама) чай в съда. Запарете чая с вряща вода при около 80-85 ℃ и леко разклатете. Покрийте съда с капак и оставете да престои 1-2 минути. Гледайте как чаените листа се носят нагоре и надолу в съда и усетете аромата. Изсипете запарката в чаши. Повторете процеса на варене 2-3 пъти според вашите лични предпочитания.

10.png
Чаят Лондзин е здравословна напитка с много предимства и функции. Той не само подхранва тялото и ума, но също така може да предотврати много заболявания. Пиенето на чай Лондзин е не само вид удоволствие, но и вид мъдрост.
bottom of page