Червен чай
Червеният чай не се отглежда естествено, а е направен на базата на зелен чай. Б късните династии Мин и ранните Цин се отркрива метода на производство на червен чай. Чаят се приготвя от новите листа на чаеното дърво, които са изсъхнали и силно окислени. Чаят не само има приятен аромат, но има и характерен тъмночервен цвят, поради което е известен още като „черен чай“.
История
Първият червен чай е изобретен от производители на чай в чаения регион Wuyi Mountain в провинция Фуджиан по време на династията Мин в Китай и се нарича "Zhengshan Xiaojiao". Семейство Jiang от село Tongmu, град Wuyishan, е чаено семейство, което произвежда черен чай Zhengshan Xiaojiao повече от 400 години.
Червеният чай Zhengshan Xiaojiao влиза в Европа през 1610 г., а през 1662 г., когато принцеса Катрин от Португалия се омъжва за крал Чарлз II, нейната зестра включва няколко кутии китайски червен чай Zhengshan Xiaojiao. От тогава, когато беше въведен в британския дворец, пиенето на червен чай бързо се превърна в неизменна част от британския кралски живот. Британците обичат червен чай и постепенно пиенето на червен чай се превърна в благородна и красива чайна култура.
През 1689 г. британците дори създават база в Ксиамен, провинция Фудзиен, Китай, за да купуват големи количества китайски чай. Фактът, че Великобритания пие повече червен чай, отколкото зелен чай и развива своя собствена уникална култура на червен чай, е свързан с горните исторически събития. Тъй като чаят, закупен в Ксиамен, е полуферментирал чай от червен чай - "чай Wuyi", голям брой чай Wuyi в Обединеното кралство, заменяйки оригиналния пазар на зелен чай и скоро се превърна в основния поток на чай в Западна Европа. Цветът на чая Wuyi е черен, така че се нарича "черен чай". По-късно учените по чай според методите за производство на чай и характеристиките my, класифицират чай Wuyi към категорията "червен чай". Въпреки това, британското обичайно наименование „Черен чай“ остава.
Производство
След откъсване листата се изсушават, за да се намали съдържанието на влага. След това се търкалят, за да освободят ензими, инициирайки окисление. Този процес на окисляване, който отличава червения чай, превръща зелените листа в наситен меден оттенък. След това листата се изпичат, за да се спре окисляването, като се запазват сложните аромати, които са се развили. Резултатът е чай, който балансира пикантност, сладост и малцов нюанс – симфония от вкус, родена от ръцете на опитни майстори.
Приготвяне на
червен чай
Започнете със загряване на водата малко под кипене (90°C). Поставете 4-6 грама листа от червен чай в чайника си, като им оставите място да се разгънат и да се влеят. Изсипете горещата вода върху листата и ги оставете да се накиснат. Червеният чай е универсален и можете да му се насладите директно, с капка мляко или малко мед, за да подобрите естествената му сладост.
