普洱茶
普洱茶原产于云南省西双版纳、临沧、普洱等地区。它们是大乔木，高可达16米，枝条微有毛，顶芽有白色柔毛。普洱茶的特点是冲泡技巧和饮用艺术，可清饮，也可混饮。其汤色橙黄色，汤色浓郁，香气高而持久，香气独特，滋味浓郁醇厚，余味悠长。
普洱茶曾经被归类为红茶，但现在被归类为后发酵茶的再加工类别。
历史
周朝
普洱茶历史悠久，早在三千多年前的武王伐周时期，云南茶叶种植的先驱普族就已向武王进贡茶叶。周代，只是当时普洱茶还没有名称。
唐代
历史文献记载，最早种植普洱茶的人是唐朝官员范绰，他所著的《夷记》卷七云：“茶产于银生城边山中，有茶”。没有采收和制造的方法，蒙舍蛮人用胡椒、生姜、桂皮和煮来喝它。据考证，银盛城的茶叶应为云南大叶种茶种，即普洱茶种。
明清时期
明代万历年间，谢肇景在《典流》一书中提到“普茶”（即普洱茶）二字：“百姓所用之茶，皆为普茶，蒸熟后做成丸子”。这是“普茶”二字首次有文字记载。明代李时珍的《本草纲目》也有“普洱茶出云南普洱”的记载。
生产
普洱茶分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统上为毛尖、粗叶，现已发展为普洱绿茶、普洱乌龙茶、普洱红茶、普洱红茶、普洱黄茶、普洱白茶六大类。
生茶：普洱茶（生茶）是以普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成。阳光照射、蒸煮成型，包括散茶和紧压茶。其品质特点是：外观深绿，香气纯正持久，滋味浓郁甘甜，汤色绿黄，叶底肥厚，黄绿色。生茶是采摘的新鲜茶叶，经过自然陈化，不经过发酵过程。生茶味道浓烈、刺激。新制或陈化的生茶苦涩味较重，汤色较浅或呈黄绿色。生茶存放时间越长，味道越醇厚。
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产区环境条件的云南大叶晒青茶为原料，采用子房工艺加工而成的散茶和紧压茶。渥堆过程，通过后发酵（人工加水提高温度，促进细菌繁殖，加速茶叶成熟，去除茶叶的苦涩味，从而达到口感纯正、品质鲜明的特点）。汤色红而浓）。其品质特点是：汤色红润，浓浓明亮，香气特有沉香，滋味醇厚甘甜，叶底红褐均匀。熟茶经过发酵，使茶汤趋于淡味，熟茶具有淡茶味，茶丝柔滑，香气醇厚，更适合日常饮用。熟茶的香气会随着陈化的时间而变得更加顺滑、浓郁。 1973年是熟茶的分界点，1973年之前没有熟茶。
冲泡普洱茶
普洱茶可以承受很高的温度（90-100°C），其独特之处在于可以多次浸泡而不失去其原始风味。普洱的美妙之处在于它可以多次浸泡，每次浸泡都会展现出新的复杂性和微妙之处。泡茶200毫升左右要用普洱5-7克。然后可以浸泡 2-3 分钟，随后每次浸泡的时间可以更长。
